なかなか台湾に行く機会がない。でも食べたい！
【牛肉大餅（ニョウロウダーピン）】
家からいけそうな台湾料理店のメニューを検索してみましたが、なかなか出てこない。
もう、自作してしまった。
クレープ生地に牛肉と細切りのきゅうりと白髪ねぎを包んだものです。
味付けは甜麵醬ベースのタレ。
北京ダックの牛肉版といったところでしょうか。
↑ こちらを参考にさせて頂きました。
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牛肉大餅 作り方 【出来上がり４本分（写真の量）】
生地の材料
- 強力粉 70g
- 薄力粉 70g
- お湯 100CC
- ラード 小さじ１杯
- 塩 小さじ１／３杯
★☆生地の作り方
- 強力粉と薄力粉・塩を混ぜて、ふるいにかける
- お湯にラードを溶いておく
- ふるった粉にお湯を少しづつ注ぎ、耳たぶの固さになるまで練る
- 濡れふきんをかけて、２時間寝かせる
- まな板に打ち粉（分量外）をして、生地を４等分にする
- 生地を薄くのばす（直径25cm・フライパンの大きさくらい）
- フライパンにラードをひき、両面を軽く焦げ目がつくほどに焼く
具材
- 牛細切れ肉 100g ・・ 塩、こしょうして炒める
- きゅうり 1本 ・・ 千切り
- 白髪ねぎ 1本分
タレ
- 甜麵醬（テンメンジャン） 大さじ２杯
- しょうゆ 大さじ１／２杯
- みりん 大さじ１／２杯
★☆タレの材料を耐熱容器に入れて混ぜ、ラップをしてレンジ500wで１分３０秒
焼いた生地に、炒めた牛肉、きゅうりとねぎ、タレをかけて巻きます。
１本を４等分にカットします。
「そして、食べます！！」
うまーいいい！！
たふきの感想としては、牛肉を焼くときに八角と酒と醤油を入れて煮込むと、台湾ぽい味になると思う。次回作るときは、そうしてみます。
ちょっと台湾に行った気になった。
↑↑↑↑ 台湾孔子廟。
2019年が今のところ最後。帰りの飛行機が大幅に遅延したとき
子宮全摘手術が終わって、体が動くようになった。コロナが流行する前に行っておいてよかった。
なかなかできない体験をしてきました。本当に貴重です。
ワタシが言うのも何なのですが、読む価値があります。
