我が家では、人気の手作りチャーシューです。
作り方はとても簡単で、タレになる調味料と薬味チューブ・ねぎを鍋に入れて、煮立ったところでお肉を入れるだけ。
チャーハンにするときには、必ず作ります。
市販のチャーシューだと、値段が高いし、少ししか入ってませんよね。
手作りすれば、同じ値段で、たくさんのチャーシューが食べられますよね。
自己流のレシピですが、とても美味しいので紹介しちゃいます。
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- 豚かたまり肉（ロース・バラなど）500g
- ネギ１本分（あれば青い部分）
- しょうがチューブ3ｃｍ
- にんにくチューブ3ｃｍ
- 水400cc
- 酒100cc
- みりん100cc
- しょうゆ200cc
- 砂糖大さじ3杯
ネギは青い部分があれば使いますが、ない時は白い部分を入れてしまいます。にんにく・しょうがもチューブのものを使用しています。かたまりは使い切れない～。
1.深めのフライパンを熱し、肉の表面を焼く
2.水やネギ、調味料をすべてぶち込む
3.落としぶたをして、２時間弱火で煮る
4.しばらく置いて食らう
落としぶたは、アルミホイルを使用しています。油になるので洗うのが面倒くさい。
前日に作って、冷蔵庫で１晩置くと味が染みます。その際、タレはザルで濾しています。（ザルを洗うのが面倒くさいですが、ネギを取りたい。）
ゆで卵は１晩置くタイミングで入れています。一緒にゆで卵を入れて２時間煮ると、卵がボソボソする感じかイヤなので、そうしています。
同じレシピで、豚肉はバラ肉にして、大根を入れて、豚バラ大根として夕飯のおかずにいかがですか？
これも作り方をお教えしますね。
- 大根を厚め（２～３cmくらい）の半月切りにし、
味が染みやすいように、大根の表面に包丁でスジを入れる - 大根を水から入れて火をつけ、少し透き通るくらいまで下ゆでする
- 肉の煮込み終わり３０分前に下ゆでした大根を入れる
最初から大根を入れてしまうと、大根に味が染みすぎてしょっぱく感じるので、肉が煮えたら入れます。
できたチャーシューはそのまま食べたり、ラーメンやチャーハンの具として、どんぶりにしたりしています。
残ったタレ（汁？）はガラスープ200㏄に大さじ１で入れこしょうで味を調えます。
すると、美味しいラーメンスープができ上がります。。味は加減してくださいね。薄いようなら、しょうゆや塩を加えて下さい。
お肉が柔らかく、ホロホロとしていておいしいので、ぜひ作ってみて下さいね。
おススメします。
